9. Подготовка капусты для фарширования: а) удаление кочерыжки, промывание, варка до полуготовности; б) удаление кочерыжки, промывание, припускание до полуготовности; в) удаление кочерыжки, промывание, разбор на листья.

Для фарширования кочерыжку удаляют, капусту промывают и отваривают до полуготовности, чтобы листья стали мягкими и их можно было отделить и завернуть начинку.

Ответ: а) удаление кочерыжки, промывание, варка до полуготовности.