Ответ:

Сумма исходных восьми чисел равна \(8\cdot10=80\). После вычёркивания числа 3 сумма оставшихся чисел равна \(80-3=77\), а чисел осталось 7. Новое среднее арифметическое: \(77:7=11\).

Ответ: 11.