(a + 3)(b - 7);

Для раскрытия скобок нужно каждое слагаемое из первой скобки умножить на каждое слагаемое из второй скобки:

\( (a + 3)(b - 7) = a \cdot b + a \cdot (-7) + 3 \cdot b + 3 \cdot (-7) \)

\( = ab - 7a + 3b - 21 \)

Ответ: $$ab - 7a + 3b - 21$$