Ответ:

Да, чай можно заварить холодной водой: вещества из чайных листьев постепенно переходят в воду. Однако этот процесс идёт медленнее, чем в горячей воде, и вкус и крепость могут отличаться.

Ответ: можно, но заваривание займёт больше времени.