Контрольные задания > 19. (1 балл за полностью верный ответ) При тепловой обработке продуктов изменяются их вкус, цвет, запах, масса, пищевая ценность и усвояемость. При приготовлении мяса и рыбы происходит изменение их веса. Как изменяется вес? а) увеличивается б) уменьшается в) иногда увеличивается, иногда уменьшается г) остается без изменений В кулинарии такое изменение веса при варке называют а) навар б) уварка в) привар г) разваривание д) ужарка
Вопрос:

19. (1 балл за полностью верный ответ) При тепловой обработке продуктов изменяются их вкус, цвет, запах, масса, пищевая ценность и усвояемость. При приготовлении мяса и рыбы происходит изменение их веса. Как изменяется вес? а) увеличивается б) уменьшается в) иногда увеличивается, иногда уменьшается г) остается без изменений В кулинарии такое изменение веса при варке называют а) навар б) уварка в) привар г) разваривание д) ужарка

Ответ:

Ответ:

  • Вес б) уменьшается.
  • В кулинарии такое изменение веса при варке называют г) разваривание.

Объяснение:

  1. При тепловой обработке, особенно при варке, продукты теряют влагу, что приводит к уменьшению их веса.
  2. Разваривание - это процесс, при котором продукт впитывает воду и увеличивается в объеме, но при этом теряет часть своих веществ, что приводит к уменьшению общей массы сухого вещества.
Смотреть решения всех заданий с листа
Подать жалобу Правообладателю

Похожие