6. Благодаря чему получается: 1. бисквитное тесто, 2. слоёное тесто а) большому количеству жира в изделии; 6) взбитые яйца с сахаром; в) Засыпают муку в кипящую воду, перемешивают до исчезновения комков, снять с огня и размешивая добавлять по одному яйцу; г) муку для теста следует использовать только пшеничную высшего качества, масло сливочное, структура теста обеспечивается его многократной раскаткой.