Что такое витамины? В чём их отличие от других веществ, входящих в состав пищи?

Витамины — это органические вещества, необходимые для нормального функционирования организма, которые не синтезируются в достаточном количестве и должны поступать с пищей. Их отличие от других веществ состоит в том, что они не являются источником энергии или строительным материалом для клеток, но играют важную роль в регуляции обменных процессов.