Наречие 'always' в Present Simple часто используется для выражения постоянных действий, привычек или раздражающих моментов. В данном случае, 'always doing' может придавать фразе оттенок упрека или удивления по поводу регулярности действия. Если это нейтральный вопрос о том, чем человек обычно занимается по выходным, то более уместно использовать Present Simple.
Нейтральный вариант:
What do you always do at the weekend?
Вариант с 'always doing', который подразумевает удивление или раздражение:
What are you always doing at the weekend? (остается без изменений, но его использование имеет специфический оттенок)
Ответ: What do you always do at the weekend? (для нейтрального вопроса)
Или: What are you always doing at the weekend? (если подразумевается удивление/упрек)