Двоеточие во втором примере первой группы текстов ставится, потому что вторая часть предложения раскрывает, поясняет содержание первой части. Первая часть - слова И.С.Тургенева и Н.В.Гоголя, где они сравнивают персонажей произведения. А после двоеточия пояснение, на что именно похожи головы Ивана Ивановича и Ивана Никифоровича.