Для выбора правильной формы глагола необходимо учитывать сочетаемость глаголов с существительными. В данном случае с видом спорта paintballing употребляется глагол "go".
Правильный вариант: go paintballing.
Предложение целиком: Today my friends and I go paintballing.
Ответ: Today my friends and I go paintballing.