Если необходимо охладить бутылку с водой, её заворачивают в мокрую ткань. Как называется процесс, происходящий с водой в тряпке, за счёт которого происходит охлаждение? Почему в результате этого вода оказывается холоднее окружающего воздуха, особенно если бутылка стоит на сквозняке?

Процесс, происходящий с водой в тряпке, за счёт которого происходит охлаждение, называется испарением. Вода, испаряясь с поверхности ткани, поглощает тепло. Это тепло берётся от бутылки и её содержимого, то есть от воды внутри бутылки. Таким образом, вода в бутылке теряет тепло и охлаждается. Если бутылка стоит на сквозняке, испарение происходит быстрее, так как сквозняк уносит испарившуюся воду и позволяет испаряться новой порции воды. Чем быстрее испарение, тем интенсивнее охлаждение.