Да, различие в названных признаках есть.
- Слово «летучий» обозначает постоянный признак предмета, так как семена деревьев обладают способностью летать (переноситься ветром). Это прилагательное.
- Слово «летящий» обозначает признак предмета, который проявляется во времени, так как камень находится в процессе полета. Это причастие.