1. Найдем, сколько ячменя досталось Ивану:
\(\frac{5}{17} \cdot 612 = \frac{5 \cdot 612}{17} = \frac{5 \cdot 17 \cdot 36}{17} = 5 \cdot 36 = 180\) тонн.
2. Найдем, сколько ячменя осталось после Ивана:
\(612 - 180 = 432\) тонны.
3. Найдем, сколько ячменя досталось Петру:
\(\frac{9}{16} \cdot 432 = \frac{9 \cdot 432}{16} = \frac{9 \cdot 16 \cdot 27}{16} = 9 \cdot 27 = 243\) тонны.
4. Найдем, сколько ячменя досталось Семёну:
\(612 - 180 - 243 = 612 - 423 = 189\) тонн.
Ответ: 189 тонн.