Лимонный сок содержит лимонную кислоту. Пищевая сода - это бикарбонат натрия. При их смешивании происходит реакция нейтрализации, в результате которой образуется углекислый газ. Этот газ и приводит к надуванию шарика.
Ответ: Реакция нейтрализации с выделением углекислого газа.