Предложение "I can drive a car but I _______ fly a plane" сравнивает две способности: умение водить машину и неумение летать на самолете. Так как "but" (но) вводит противопоставление, нам нужен вариант, выражающий невозможность. Варианты: A don't know (не знаю), B can't (не могу), C can to (могу к). "Can't" (cannot) выражает невозможность или неумение, что подходит по смыслу.
Ответ: B can't