3. I .................................(not eat) ice cream in summer.

3. I don't eat ice cream in summer.

В предложении нужно употребить глагол «есть» в отрицательной форме. Так как подлежащее «я» стоит в единственном числе, то для образования отрицательной формы используется вспомогательный глагол do с частицей not. К основному глаголу eat ничего добавлять не нужно, так как все изменения уже произошли во вспомогательном глаголе. Получается don't eat.

Ответ: don't eat