ІІІ. Гидролиз сахарозы. Докажите, что в состав молекулы сахарозы входят остатки глюкозы. Для этого осуществите гидролиз сахарозы. В пробирку поместите 0,3-0,5 г сахарозы и 7-8 см³ воды. Раствор разделите на три части. В первую пробирку добавьте 1 см³ разбавленной серной кислоты, центры кипения и кипя- тите 1-2 мин. Во вторую пробирку также добавьте кислоту, но нагревание не проводите. Третья пробирка контрольная. Далее для всех исследуемых растворов осуществите каче- ственную реакцию на глюкозу со свежеосажденным гид- роксидом меди (ІІ). Для этого налейте в пробирку примерно 5 см³ раствора гидроксида натрия, затем 2-3 см³ раствора сульфата меди(II). Выпадает голубой осадок Си(ОН)2 Закройте пробирку пробкой и перемешайте ее содержимое. Затем разделите суспензию полученного осадка на три при- мерно одинаковые части, разлив ее в три пробирки. Потом к содержимому пробирок с Cu(ОН), прилейте исследуемые растворы. Отметьте наблюдаемые явления, а затем нагрейте содержимое каждой пробирки.

Проведение эксперимента:

1. В первую пробирку с сахарозой добавляем серную кислоту и нагреваем. Это вызывает гидролиз сахарозы на глюкозу и фруктозу.
2. Во вторую пробирку с сахарозой добавляем серную кислоту, но не нагреваем.
3. Третья пробирка остаётся контрольной, без кислоты и нагревания.
4. Во все три пробирки добавляем свежеполученный гидроксид меди(II).
5. Нагреваем содержимое каждой пробирки и наблюдаем за изменениями.

Наблюдения и выводы:

• В первой пробирке (с кислотой и нагреванием) при нагревании образуется красный осадок оксида меди(I) (Cu₂O). Это подтверждает наличие глюкозы, образовавшейся в результате гидролиза сахарозы.
• Во второй пробирке (с кислотой, но без нагревания) реакция может протекать медленнее, и красный осадок образуется не сразу или в меньшем количестве.
• В контрольной пробирке (без кислоты и нагревания) реакция с гидроксидом меди(II) не происходит, и красный осадок не образуется.

Вывод: Наличие красного осадка в первой пробирке доказывает, что в состав молекулы сахарозы входят остатки глюкозы.