Сначала определим грамматическую основу предложения. В предложении «Мать с сыном поедут отдыхать» подлежащее – «Мать», сказуемое – «поедут отдыхать».
Подлежащее «Мать» выражено существительным в именительном падеже.
Ответ: Мать, выражено существительным.