Ответ:

  1. Через окно я увидел, как большая серая птица села на ветку клёна в саду. Запятая отделяет придаточную изъяснительную часть. Как — подчинительный союз.

  2. Впоследствии я имел много случаев благодарить удэгейцев за то, что слушал их советы и делал так, как они говорили. Впоследствии — наречие, пишется слитно. Союз что присоединяет придаточную изъяснительную часть; как присоединяет придаточную образа действия.

  3. Сильный ветер гнал воду к устью, вследствие чего она вышла из берегов и понемногу стала затоплять равнину. Запятая разделяет части сложного предложения. Сочетание вследствие чего присоединяет придаточную часть со значением следствия.

Ответ: как — изъяснительный; что — изъяснительный; как — образа действия; вследствие чего — следствия.