Как классифицируются холодные блюда и закуски?

Холодные блюда и закуски классифицируются по их основным компонентам, например, овощные, мясные, рыбные, молочные и т.д. Они могут быть поданы как самостоятельное блюдо или как закуска к основному блюду.