Как вы понимаете слова: «...зима имеет не одну снежную мерку»?

Фраза «зима имеет не одну снежную мерку» означает, что в течение зимы снег выпадает не один раз, а многократно, и каждый раз это происходит по-разному. «Мерка» здесь - это образ, означающий снегопад, его интенсивность и характер. Зима переменчива, и каждый снегопад уникален.