Как вы понимаете слова: «...зима имеет не одну снежную примерку»?

Фраза 'зима имеет не одну снежную примерку' означает, что наступление зимы происходит не сразу, а постепенно. Зима как бы 'примеряет' на себя разные состояния, сначала выпадает немного снега, потом снегопады становятся более обильными. Это образное описание постепенного прихода зимы.