Части побега, отвечающие за испарение воды:
Таким образом, наиболее точным ответом будет указание листьев и устьиц как основных частей побега, отвечающих за испарение воды.
Корректный ответ:
Часть побега, отвечающая за испарение воды - листья, устьица.
Ответ: Листья, устьица