Кавказ —

Для образования прилагательного от существительного "Кавказ" с помощью суффикса -ск- или -к-, необходимо подобрать подходящий суффикс. В данном случае, используется суффикс -ск-.

Прилагательное от слова "Кавказ" будет "кавказский".

Ответ: кавказский