Одесса —

Для образования прилагательного от существительного "Одесса" с помощью суффикса -ск- или -к-, необходимо подобрать подходящий суффикс. В данном случае, используется суффикс -ск-.

Прилагательное от слова "Одесса" будет "одесский".

Ответ: одесский