Контрольные вопросы: 1. В чем состоит цель оглушения убойных животных? 2. Какие методы оглушения применяют на предприятиях? 3. Какое оборудование используют для механического оглушения? 4. Каковы предельные параметры электрического тока при оглушении? 5. Какое оборудование применяют для химического оглушения?

Question

Вопрос:

Фото задания

Контрольные вопросы: 1. В чем состоит цель оглушения убойных животных? 2. Какие методы оглушения применяют на предприятиях? 3. Какое оборудование используют для механического оглушения? 4. Каковы предельные параметры электрического тока при оглушении? 5. Какое оборудование применяют для химического оглушения?

Accepted Answer

Цель оглушения — привести животное в состояние кратковременной потери сознания и чувствительности, чтобы обеспечить гуманное, безопасное и качественное выполнение последующих операций убоя.
Применяют механический, электрический и химический методы оглушения. На предприятиях мясной промышленности наиболее распространены механический и электрический методы.
Для механического оглушения используют пневматические и пороховые пистолеты, ударные аппараты, болтовые оглушители и другие механизмы, воздействующие на область головы животного.
Параметры электрического тока выбирают с учётом вида и массы животного. Обычно применяют напряжение около 70–200 В, силу тока примерно 1–2,5 А и продолжительность воздействия 5–15 с. Конкретный режим устанавливают технологической инструкцией и типом оборудования.
Для химического оглушения применяют камеры или установки, в которых животное подвергается воздействию углекислого газа. Оборудование включает герметичную камеру, систему подачи и дозирования газа, вентиляцию и средства контроля концентрации.

Ответ: