«Кулак, кулак!- подумал просебя Чичиков, торгуясь с ........?

Чичиков, торгуясь, думает «Кулак, кулак!», что означает, что он считает своего собеседника (торговца или другого помещика) скупым и мелочным, не желающим уступать в цене. Вероятно, он торгуется с каким-то купцом или помещиком.

Ответ: ... с купцом / помещиком.