В файлах растрового типа информация об изображении хранится в виде массива пикселей, где каждый пиксель имеет свой цвет. В файлах векторного типа информация об изображении хранится в виде математических описаний геометрических фигур (линий, кривых, многоугольников), из которых состоит изображение.
Ответ: в растровых файлах - массив пикселей, в векторных - математическое описание геометрических фигур.