Решение:
1. Определим, какой процент от всей суммы составляет стоимость морса:
$$100\% - 55\% - 40\% = 5\%$$
2. Если 5% от всей суммы - это 11 рублей, найдем всю сумму (100%):
$$1\% = \frac{11}{5} = 2.2 \text{ рубля}$$
$$100\% = 2.2 \cdot 100 = 220 \text{ рублей}$$
**Ответ: 220 рублей**