Нет, нельзя полностью «спрятаться» от атмосферного давления, нырнув в воду. Атмосферное давление передается через воду, и чем глубже вы ныряете, тем больше давление, оказываемое водой, складывается с атмосферным. Общее давление увеличивается с глубиной.