В данном предложении необходимо вставить сравнительную форму прилагательного. Необходимо образовать сравнительную степень от слова boring - скучный.
Сравнительная степень прилагательного образуется при помощи суффикса -er или при помощи слова more.
В данном случае подходит форма с more: more boring - более скучный, more interesting - более интересный.
Предложение целиком: My job is a bit boring sometimes. I'd like to do something more interesting.
Перевод: Моя работа иногда немного скучная. Я бы хотел делать что-нибудь более интересное.
Ответ: more interesting