Решим задачу по действиям:
- Сколько тонн хлеба выпекают за одну смену: $$12 + 6 = 18$$ тонн.
 
- Сколько тонн хлеба выпекают за сутки: $$18 \times 3 = 54$$ тонны.
 
- Сколько тонн хлеба выпекают за 10 суток: $$54 \times 10 = 540$$ тонн.
 
Ответ: За 10 суток выпекают 540 тонн хлеба.