На крючок в этой речке попадается удивительная рыба: окунь, карась, щука, ёрш.

Грамматическая основа: рыба попадается. Однородные приложения: окунь, карась, щука, ёрш, поясняющие слово рыба. Перед перечислением ставится двоеточие.