Для начала преобразуем смешанную дробь в неправильную:
$$1\frac{3}{4} = \frac{1*4 + 3}{4} = \frac{7}{4}$$
Теперь выполним деление дробей:
$$\frac{35}{8} : \frac{7}{4} = \frac{35}{8} * \frac{4}{7} = \frac{35*4}{8*7} = \frac{5*7*4}{2*4*7} = \frac{5}{2}$$
Теперь вычтем 3:
$$\frac{5}{2} - 3 = \frac{5}{2} - \frac{6}{2} = \frac{5-6}{2} = \frac{-1}{2} = -0.5$$
Ответ: -0.5