Ответ:

В первой части грамматическая основа — человек учится. Подлежащее — человек, выражено существительным.

Во второй части грамматическая основа — ничто не научит. Подлежащее — ничто, выражено отрицательным местоимением.

Ответ: «человек» — существительное; «ничто» — отрицательное местоимение.