Некоторые виды плесневых грибов используют для изготовления специальных сортов сыра, например «Рокфор», «Камамбер», «Бри» и др. Эти сыры помещают в специальные камеры со спорами плесневых грибов. Споры проникают в сыр и разрастаются в нём. В процессе созревания под действием грибницы сыр приобретает сочность, маслянистость, специфический вкус и аромат.

Использование плесневых грибов в сыроделии:

• Некоторые виды плесневых грибов используются для производства специальных сортов сыра, таких как «Рокфор», «Камамбер», «Бри».
• Эти сыры помещают в специальные камеры, где присутствуют споры плесневых грибов.
• Споры проникают в сыр и разрастаются внутри него.
• В процессе созревания, под действием грибницы, сыр приобретает характерные свойства: сочность, маслянистость, специфический вкус и аромат.