Ответ:

Молекулы жидкости непрерывно и беспорядочно движутся и имеют разные скорости. Некоторые молекулы у поверхности обладают достаточной кинетической энергией, чтобы преодолеть притяжение соседних молекул и покинуть жидкость. Они становятся молекулами пара. При испарении из жидкости преимущественно уходят наиболее быстрые молекулы, поэтому оставшаяся жидкость может охлаждаться.