Объясните, почему недостаток витаминов может вызвать нарушения в процессах жизнедеятельности организма.

Многие витамины необходимы для нормальной работы ферментов: они входят в состав некоторых коферментов или помогают ферментам выполнять свои функции. При нехватке витаминов активность отдельных ферментов и скорость связанных с ними реакций могут снижаться. Из-за этого нарушаются обмен веществ, получение энергии, рост и другие процессы жизнедеятельности организма.

Ответ: недостаток витаминов нарушает работу ферментов и обмен веществ, поэтому страдают важные процессы жизнедеятельности.