Обработка птицы. Санитарно-гигиенические требования к содержанию рабочих мест, оборудования, инвентаря, инструментов, посуды, правила ухода за ними.

При обработке птицы необходимо соблюдать санитарно-гигиенические требования: регулярно дезинфицировать оборудование, использовать отдельные ножи и разделочные доски для птицы, а также обеспечивать чистоту рабочего места. Уход за инструментами включает их мытье, стерилизацию и правильное хранение.