Технология подготовки рыбы для фарширования. Организация процесса, виды, правила безопасной эксплуатации технологического оборудования, инвентаря, инструментов, используемых для обработки рыбы.

Технология подготовки рыбы для фарширования включает очистку, удаление внутренностей, филеирование и подготовку рыбы к фаршированию. Организация процесса требует соблюдения санитарных норм, использования специальных ножей, досок, соблюдения порядка обработки. Важным является контроль качества рыбы и соблюдение правил безопасности при эксплуатации оборудования.