Алгебра
Английский
Биология
География
Геометрия
История
Русский
Обществознание
Физика
Химия
Информатика
Литература
МатематикаВопрос:
8. Одна из операций по переработке мясного сырья, во время которой производится разделение костной и мышечной ткани.
Ответ:
json
{"answer":"Обвалка"}
Похожие
- Слова кроссворда: По горизонтали: 1. Каждая из двух половин туши, разделенной симметрично вдоль хребта
- 2. Свиные беконные полутуши без лопаточной кости специального посола или копчения
- 3. Белковый продукт, представляющий собой смесь полипептидов (с молекулярной массой 50000 - 70000), а также их агрегатов, не имеет ни вкуса, ни запаха. Его получают из костей, хрящей и соединительной ткани сельскохозяйственных животных.
- 4. Мясное изделие, приготовленное из тазобедренной или плече-лопаточной части туши.
- 5. Изготовленное из вареного измельченного сырья, богатого коллагеном, с добавлением концентрированного бульона и специй.
- 6. В промышленном значении это туша или часть туши полученная от убоя скота, представляет собой совокупность мышечной, жировой, нервной, соединительной и костной ткани или без таковой, также в состав мяса может входить кровь, кровеносные и лимфатические сосуды и лимфатические узлы.
- 7. Сердце, легкие, трахея, печень, диафрагма, извлеченные из туши в их естественном соединении.
- 8. Операция отделения от обваленного мяса мелких косточек, сухожилий, хрящей, кровоподтеков и технологических загрязнений, а также разделение мяса по сортам.
- 9. Внутренняя пояснично-подвздошная мышца мясной туши.
- 10. Изделие из колбасного фарша в оболочке или форме, подвергнутое тепловой обработке или сырое.
- По вертикали: 1. Подкожный жир свиных туш.
- 2. Изделие мазеобразной консистенции из фарша, приготовленного в основном из вареного сырья, иногда частично или полностью из сырого, с добавлением жира, запеченное в металлической форме.
- 3. Мясное изделие без костей из тазобедренной части свиной туши, натертое солью, с чесноком или без чеснока, в вареном, запеченном или жареном виде.
- 4. Внутренние органы, головы, хвосты, ноги, вымя, мясная обрезь, получаемые при переработке скота.
- 5. Мясное изделие из спинной или поясничной мышцы туши, натертое солью, с чесноком или без чеснока, в вареном, запеченном или жареном виде.
- 6. Замороженные полуфабрикаты из теста, начиненного мясным фаршем.
- 7. Часть туши, содержащая в себе грудную кость с реберными хрящами и прилегающими к ним мышечной и другими тканями.
- 8. Одна из операций по переработке мясного сырья, во время которой производится разделение костной и мышечной ткани.
