Краткое пояснение: Тире ставится для выражения противопоставления или резкой смены событий.
Разбираемся:
- В первом предложении нужно тире, так как есть противопоставление: Май холодный – год хлебородный.
- Во втором предложении нужно выделить вставную конструкцию запятыми: Я доверяю любящим, они великодушны.
- В третьем предложении нужно тире, так как есть противопоставление: Тихо пахать не годится – вместо хлеба трава уродится.
- В четвертом предложении нет оснований для тире.
Ответ: 1) Май холодный год хлебородный.