6. Определите правильную последовательность первичной обработки рыбы: а. Разрезание брюшка. б. Нарезание на порционные куски. в. Промывание и пластование. г. Удаление внутренностей, головы, плавников, хвоста. д. Очистка от чешуи. е. нарезание на порционные куски; ж удаление головы, плавников, хвоста.

Правильная последовательность первичной обработки рыбы: 1. д. Очистка от чешуи. 2. г. Удаление внутренностей, головы, плавников, хвоста. 3. а. Разрезание брюшка (если необходимо). 4. в. Промывание и пластование. 5. б. Нарезание на порционные куски (или е. нарезание на порционные куски). _Пояснение:_ Сначала рыбу нужно очистить от чешуи, затем удалить внутренности и плавники, промыть и нарезать на порционные куски.