Опыт 1. Действие аммиачного раствора оксида серебра на глюкозу. В пробирку, содержащую 1-2 мл раствора глюкозы в воде, прилейте 1-2 мл аммиачного раствора оксида серебра и нагрейте пробирку на кипящей водяной бане. Задание: Что наблюдается? Какая форма глюкозы (открытая или циклическая) дает реакцию «серебряного зеркала»? Напишите уравнение реакции.

При нагревании глюкозы с аммиачным раствором оксида серебра происходит реакция «серебряного зеркала». Наблюдается образование серебряного налёта на стенках пробирки, который выглядит как зеркало. Реакцию «серебряного зеркала» дает открытая (альдегидная) форма глюкозы. Уравнение реакции: $$CH_2OH(CHOH)_4CHO + 2[Ag(NH_3)_2]OH \rightarrow CH_2OH(CHOH)_4COONH_4 + 2Ag\downarrow + 3NH_3 + H_2O$$ Глюкоза окисляется аммиачным раствором оксида серебра, при этом образуется глюконовая кислота в виде соли (глюконат аммония) и металлическое серебро, которое выпадает в виде осадка на стенках пробирки, формируя «серебряное зеркало».