Опыт 3. Действие аммиачного раствора оксида серебра на сахарозу. а) В пробирку, содержащую 1-2 мл раствора сахарозы в воде, прилейте 1-2 мл аммиачного раствора оксида серебра и нагрейте пробирку на кипящей водяной бане. Что наблюдается? б) В пробирку, содержащую 1-2 мл раствора сахарозы в воде, добавьте несколько капель разбавленной серной кислоты и нагрейте на кипящей водяной бане в течение 5-10 мин. Затем охлажденный раствора доведите до слабощелочной реакции (проба на лакмус), добавив в пробирку раствор щелочи. К полученному раствору добавьте 1-2 мл аммиачного раствора оксида серебра и нагрейте пробирку на кипящей водяной бане. Задание: 1. Какие процессы происходят с сахарозой при нагревании ее раствора с кислотой? 2. Почему после нагревания проба с аммиачным раствором оксида серебра дает положительный результат? 3. Напишите уравнение реакции гидролиза сахарозы.

{ "answer": "Здравствуйте, ученики! Давайте разберем этот опыт с сахарозой и аммиачным раствором оксида серебра." }, { "answer": "\"а) В пробирке, содержащей 1-2 мл раствора сахарозы в воде, прилейте 1-2 мл аммиачного раствора оксида серебра и нагрейте пробирку на кипящей водяной бане. Что наблюдается?\"
При нагревании раствора сахарозы с аммиачным раствором оксида серебра наблюдается образование серебряного зеркала на стенках пробирки. Это реакция «серебряного зеркала», которая указывает на наличие альдегидных групп, образующихся при расщеплении сахарозы." }, { "answer": "\"б) В пробирку, содержащую 1-2 мл раствора сахарозы в воде, добавьте несколько капель разбавленной серной кислоты и нагрейте на кипящей водяной бане в течение 5-10 мин. Затем охлажденный раствор доведите до слабощелочной реакции (проба на лакмус), добавив в пробирку раствор щелочи. К полученному раствору добавьте 1-2 мл аммиачного раствора оксида серебра и нагрейте пробирку на кипящей водяной бане.\"
В этом случае сначала происходит гидролиз сахарозы под действием серной кислоты. Затем нейтрализуют кислоту щелочью, и добавляют аммиачный раствор оксида серебра. Снова наблюдается реакция «серебряного зеркала»." }, { "answer": "Теперь перейдем к заданиям:
1. \"Какие процессы происходят с сахарозой при нагревании ее раствора с кислотой?\"
При нагревании сахарозы с кислотой происходит гидролиз. Сахароза расщепляется на глюкозу и фруктозу. Это обратимая реакция, ускоряемая кислотой как катализатором." }, { "answer": "2. \"Почему после нагревания проба с аммиачным раствором оксида серебра дает положительный результат?\"
Положительный результат (образование серебряного зеркала) возникает, потому что при гидролизе сахарозы образуются глюкоза и фруктоза. Глюкоза содержит альдегидную группу, которая и восстанавливает оксид серебра в аммиачном растворе, образуя металлическое серебро на стенках пробирки.
Фруктоза предварительно изомеризуется в глюкозу в щелочной среде, и затем вступает в реакцию.
Таким образом, наличие альдегидной группы (или ее производных, образующихся в ходе реакции) является причиной положительного результата." }, { "answer": "3. \"Напишите уравнение реакции гидролиза сахарозы.\"
Уравнение реакции гидролиза сахарозы выглядит следующим образом: $\mathrm{C_{12}H_{22}O_{11} + H_2O \rightarrow C_6H_{12}O_6 (глюкоза) + C_6H_{12}O_6 (фруктоза)}$
В этой реакции одна молекула сахарозы взаимодействует с одной молекулой воды, образуя одну молекулу глюкозы и одну молекулу фруктозы." }, { "answer": "Итак, мы разобрали этот опыт и ответили на все вопросы. Если у вас есть еще вопросы, не стесняйтесь задавать!" }