По горизонтали. 17. Это вещества, которые переходят в бульон при варке рыбы, мяса, птицы и придают вкус и аромат.

Question

Вопрос:

Accepted Answer

Экстрактивные вещества. Они переходят из продуктов в отвар и влияют на его вкус и аромат.

Ответ: