Почему при выпечке изделия из заварного теста получаются пустыми внутри? Чем можно заполнить эту полость?

При выпечке изделия из заварного теста становятся пустыми внутри из-за образования пара. Когда тесто нагревается, влага, содержащаяся в нем, превращается в пар. Этот пар поднимает тесто, создавая полость внутри. Затем белки в тесте коагулируют (сворачиваются) и удерживают форму изделия.

Полость в заварном тесте можно заполнить различными начинками, такими как:

• Крем (заварной, масляный, белковый)
• Сырный крем
• Фрукты или ягоды
• Паштет или другие несладкие начинки