Почему так говорят?

Поговорки объясняют особенности января. Например, январь называют "зимы государь", потому что он самый холодный и снежный месяц зимы. "Январь — весне дедушка" значит, что он предвещает весну. "Январю — морозы, февралю — метели" описывает погодные особенности этих месяцев.