Температура воды в открытом стакане всегда немного ниже температуры воздуха в комнате из-за испарения. Испарение – это процесс перехода молекул воды из жидкого состояния в газообразное. Для испарения требуется энергия, которая отбирается у оставшейся воды, тем самым понижая её температуру.