Алгебра
Английский
Биология
География
Геометрия
История
Русский
Обществознание
Физика
Химия
Информатика
Литература
МатематикаВопрос:
34. Повара, кондитеры и официанты должны не только мыть, но и дезинфицировать руки в случа
Ответ:
Ответ: Г) при переходе от обработки сырья к обработке готовой пищи
Краткое пояснение: Чтобы избежать перекрестного загрязнения, необходимо дезинфицировать руки при переходе от сырых продуктов к готовым.
- Анализ вариантов:
- А) при наличие ран и гнойничков
- Б) перед разделкой рыбы
- В) в процессе приготовления пищи
- Г) при переходе от обработки сырья к обработке готовой пищи
- Выбор правильного ответа:
- Дезинфекция рук особенно важна при переходе от сырья к готовой пище.
Ответ: Г) при переходе от обработки сырья к обработке готовой пищи
Цифровой атлет
Тайм-менеджмент уровня Бог: задача решена за секунды. Свобода!
Похожие
- 24. Губительно действует на микробы: А) влажная среда; Б) стерилизация; В) замораживание.
- 25. Наука, изучающая строение, свойства и жизнедеятельность микроорганизмов А) микробиология; Б) физиология; В) санитария и гигиена.
- 26. К пищевым нифекционным заболеваниям микробной природы относятся: А) брюшной тиф; Б) отравления растениями; В) отравления нитратами
- 27. Пищевые инфекции – это… А) заразные болезни, при которых пищевые продукты являются лишь передатчиками токсикогенных микробов, а не размножаются, но сохраняют жизнеспособность и вирулентность; Б) болезни, при которых возбудители пищевых инфекций активно размножаются в пищевых продукта
- 28. Основные продукты питания, с которыми чаще всего связаны пищевые отравления стафильной этиологии: А) рыба домашнего посола; Б) хлебобулочные изделия; В) гусиные яйца
- 29. Дезинфицирующее вещество, используемое в общественном питании для дезинфекции рук: А) 0,2%-ный раствор хлорной извести; Б) 0,5%-ный раствор хлорной извести: В) 2%-ный раствор хлорной известис
- 30. Физический фактор, используемый для дезинфекции воздуха помещений: А) прямые солнечные лучи; Б) бактерицидные ультрафиолетовые лампы: В) горячий воздух.
- 31. Период от момента проникновения микробов в организм до проявления болезни называется: А) никубационный период; Б) болезнетворный период; В) заразный период.
- 32. Пищевые отравления это –… А) острые заболевания, возникающие от употребления пищи, содержащей ядовитые для организма вещества, микробной и немикробной природы; Б) когда болит живот: В) возбудители кишечных инфекций.
- 33. Бракераж - это...
- 35. Определить требования к производственным столам на предприяти общественного питания
- 11 задание. Выбрать несколько правильных вариантов ответов: 36. Условия внешней среды, влияющие на жизнедеятельность микроорганизмов: А) физические факторы: Б) температурные факторы; В) химические факторы,
- 37. Органы человека, поражающиеся глистами: А) почки; Б) кишечник В) мозг; Г) легкие; Д) мышцы;
- 38. Части тела человека наиболее благоприятные для обитания микробов: А) полость рта; Б) желудочно-кишечный тракт; Г) руки человека
- 39. Инфекционные заболевания недопустимые у персонала предприятий общественного питания: А) брюшной тиф; Б) туберкулез, В) холера, Г) сифилис; Д) гонорея; Е) СПИД.
- 40. На усвояемость пищи влияют: А) химический состав пищи; Б) биологический состав пищи; В) режим питания: Г) настроение человека; Д) условия приема пищи; Е) состояние пищеварительного аппарата.
- 41. Водорастворимые витамины: A) C Б) А; B) PP: 1) D; Д) Е; E) H; ж) к
- 42. Ежедневно поваров, кондитер на ПОП перед началом работы в целя предупреждения пищевых инфекционных заболеваний необходимо проверять на: А) на кишечные инфекции; Б) воспаления верхних дыхательных путей; В) гнойничковь овые заболевания кожи; Г) заболевания внутренних органов.
